El Centro de Estudios Espigas de la Escuela de Arte y Patrimonio de la Universidad de San Martín trabaja en colaboración con la Fundación Espigas para preservar y hacer accesible a la consulta archivos y colecciones documentales referidas al arte argentino y latinoamericano, y las manifestaciones artísticas extranjeras vinculadas al país y la región. Espigas cuenta con un importante acervo bibliográfico y archivístico que es actualmente consultado por especialistas, instituciones públicas y privadas, y público en general. A su vez, realiza actividades de difusión, edición y formación.